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涵瑶粽子
南海网 http://www.hinews.cn  时间:2017-05-04  

  涵瑶粽子——

  创新品种赢市场 送至博鳌外宾尝

  在儋州众多粽子企业中,2015年才注册成立的儋州涵瑶食品有限公司,只能算得上业界“新秀”。但令人诧异的是,这家新公司生产的玫瑰鲜花粽子,今年竟然以海南美食的身份“闯”进了博鳌亚洲论坛年会会场,受到中外参会嘉宾的交口称赞。

  供应博鳌亚洲论坛年会的玫瑰鲜花粽,出自儋州涵瑶食品有限公司总经理孙少仁之手,这位厨师出身的“儋州粽王”,曾在2011年制作了一个重达680斤的大粽子,展示完后送到部队慰问,足足供应了一个连官兵食用。

  今年56岁的孙少仁,是儋州市木棠镇人。在当地,每年农历六月十四都有包篓篓粽祭拜祖先的传统,因而孙少仁自小便学会了包粽子。因为家境穷困,他很早就参加工作,并成了一名厨师,在美食制作方面颇有心得。

  2008年,因没有工作,孙少仁的妻子王春燕开始在儋州军屯市场煮粽子卖,靠着一个陶缸煮制,每天卖百来个粽子赚钱养家。尽管规模不大,但因味道好而颇受欢迎。2011年,孙少仁凭着680斤的大粽子在儋州首届粽王美食文化展上一举成名,为此后进军粽子行业打下了基础。

  近几年,在儋州市政府的大力打造下,儋州粽子的品牌越来越响亮。身为民间手工技艺儋州粽子代表性首批传承人的孙少仁,也成了儋州市粽子行业协会的技术顾问,负责各粽子生产企业的技术指导。

  2015年5月,孙少仁多方筹措资金,注册成立了儋州涵瑶食品有限公司。租场地、买设备、请工人,孙少仁先后投入资金70多万元。但他的付出也收获回报,凭着良好的品质,涵瑶粽极其畅销,目前已基本还清30万元债务。

  涵瑶成功的秘密,在于创新。

  据孙少仁介绍,相比传统的蛋黄肉粽,涵瑶更注重特色品种。除了上文提到的篓篓粽、玫瑰花粽,涵瑶还研发了碱水粽、客家菜粽、鸳鸯水晶粽等特色粽子。在用料上,涵瑶也大胆创新,香蕉、西米、木薯粉、菠萝蜜、玫瑰花等粽子中原本不可能见到的原材料,在孙少仁的手中都变成了粽子的一部分。

  去年,受省领导考察儋州玫瑰基地时说的一句话启发,孙少仁着手研发玫瑰鲜花粽,先后花费近3万元,经过七八次试验,他终于取得成功。在今年博鳌亚洲论坛年会上,涵瑶推出的玫瑰鲜花粽,被作为海南美食供给中外嘉宾品尝,受到好评如潮。“今年仅玫瑰花粽子已卖出2万多个,目前还有1.5万个粽子订单正在抓紧生产。”孙少仁高兴地说。

  目前,涵瑶生产的粽子因品种新、味道佳而畅销省内外。但孙少仁并不打算就此停住脚步,他还有一个更大胆的计划,那就是要将儋州粽子推向国际市场。据他透露,因检疫的问题,国内生产的荤馅粽子不能出口,目前他正在研发一批特色素粽。

  “儋州粽子不但要走出海南,还要走向世界。”孙少仁说,在儋州各方的共同努力下,儋州粽子已成为国家地理标志保护产品,只要不断创新,努力提升品质,相信儋州粽子未来还会走得更远。

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