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香芋
来源: 作者: 时间:2017-08-14 17:32:39

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“芋”见儋州“香”满琼州

 儋州香芋 享誉琼州

 

  香芋其肉似薯类,但味道既非山芋、芋艿,又非马铃薯,好似板栗,甘而芳香,食后余味不尽,故取名香芋。

  香芋块根形如小土豆,褐皮白肉,味雅香浓,分粗皮细皮二种。主食部分为球茎,叶柄可腌芋荷,作青饲料等,球茎纤维少,淀粉含量高,食用沙又香,味美可口。烧、炒、炖皆可,与鸡肉、猪肉一起烹其味香而不腻,酥而不烂,深受消费者喜爱。

  香芋营养丰富,色、香、味俱佳,曾被认为蔬菜之王。食之有散积理气、解毒补脾、清热镇咳之药效。香芋含有较多的粗蛋白、淀粉、聚糖(粘液质)、粗纤维和糖,蛋白质的含量比一般的其它高蛋白植物如大豆之类都要高。


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